Kai Shun Classic Kiritsuke er en vakker japansk kjøkkenkniv. Kiritsuke ble designet som en allsidig kniv for å tilberede asiatiske retter. De gjorde det ved å kombinere bladet til en nakiri (grønnsakskniv) og sujihiki (fiskekniv). Denne kombinasjonen sikrer at du med bare en kniv kan kutte mange forskjellige ingredienser. Med en bladlengde på 20 cm er denne kiritsuke perfekt for mer seriøse kutteoppgaver på kjøkkenet.

Kai Shun Classic Bladet
Bladet er et særtrekk ved Classic Kai-serien. Den er laget av 32-lags damaskusstål. Dette er en smieteknikk som bruker flere lag med stål og smir dem oppå hverandre for å skape en unik, bølgeeffekt. Hvert mønster, og dermed hvert blad, er unikt. Kjernen i bladet er laget av VG-MAX-stål. Dette er en rustfri, japansk ståltype med en hardhet på 61 HRC, noe som gir den utmerkede skjæreegenskaper. Lagene av damaskusstål ble brettet rundt denne kjernen. Resultatet er et estetisk tiltalende blad med skjæreegenskapene til VG-MAX-stål.

Kai Shun Classic Håndtak:
Håndtakene er laget av svart pakkatre. Disse knivene har et tradisjonelt D-formet håndtak: et japansk trekk. Håndtaket er forskjellig fra en europeisk kokkekniv, da disse har et symmetrisk håndtak. Denne asymmetriske D-formen sørger for at håndtaket ligger godt i hånden. Enden av håndtaket har et endelokk i stål, som gir en fin vektfordeling og sikrer god balanse. Det svarte pakkatreet står i fin kontrast til det polerte bladet og enden av håndtaket.

Detaljer:
Opprinnelsesland: Japan
Knivblad: 20 cm
Total lengde: 34cm
Håndtak: Svart Pakkatre
Vekt: 215g