Kai Shun Classic Kiritsuke er en japansk kjøkkenkniv. Kiritsuken ble designet som en allsidig kniv for å tilberede asiatiske retter. De gjorde det ved å kombinere bladet til en nakiri (grønnsakskniv) og sujihiki (fiskekniv). Denne kombinasjonen sikrer at du med kun én kniv kan kutte mange forskjellige ingredienser. Med en bladlengde på 9 cm er denne kiritsuken perfekt for de mindre oppgavene på kjøkkenet.
Kai Shun Classic blad
Bladet er et særtrekk ved Classic Kai-serien. Den er laget av 32-lags damaskusstål. Dette er en smiteknikk som bruker flere lag med stål og smir dem oppå hverandre for å skape en unik, bølgete effekt. Kjernen i bladet er laget av VG-MAX stål. Dette er en rustfri, japansk ståltype med en hardhet på 61 HRC, som gir den utmerkede skjæreegenskaper. Lagene av damaskusstål ble brettet rundt denne kjernen. Resultatet er et estetisk tiltalende blad med skjæreegenskapene til VG-MAX stål.
Kai Shun Classic håndtak
Håndtakene er laget av svart pakka-tre. Disse knivene har et tradisjonelt D-formet håndtak: en japansk funksjon. Den er forskjellig fra en europeisk kokkekniv, da disse har et symmetrisk håndtak. Denne asymmetriske D-formen sørger for at håndtaket ligger godt i hånden. Enden av håndtaket har en kappe i stål, som gir en fin vektfordeling og balanse. Det svarte pakka-treet står i fin kontrast til det polerte bladet og enden av håndtaket.
https://kai-europe.com
Det blir sagt at de legendariske samurai-sverdene inneholdt sjelen til smeden som lagde dem. Siden 1200-tallet har Seki City vært hjertet av den japanske knivindustrien og i over 100 år har det også vært hjemmet til Kai Corporation.
Inspirert av de gamle samurai-tradisjonene i Japan produserer svært dyktige Shun-håndverkere kniver av uovertruffen kvalitet og skjønnhet. KAI er beundret verden over for sitt utsøkte håndverk og den høye kvaliteten. Det er derfor flere av verdens mest anerkjente kokker også bruker KAI i sitt daglige virke.
