KAI SHUN NAGARE kjøttkniv (18 cm). KAI har skapt enda et innovativt mesterverk med sin Shun Nagare-serie. Det sofistikerte designet og de spesielle egenskapene til materialene i håndtaket (14cm) og i selve knivbladet gjør dette til den ultimate kjøttkniven.
Bladene:
KAI produserer det såkalte "dual-core" -bladet i Shun Nagare-serien i en innovativ smieprosess. Her kombineres to typer stål med forskjellige egenskaper for å danne et 72-lag med Damaskusstål. Kombinasjonen av fleksibelt og robust VG 2-stål og et spesielt hardt VG 10-stål resulterer i en hardhet på 61 (±1) HRC. Som et resultat har de tveeggede bladene en spesielt langvarig kantbevaring og utmerket skarphet.
Håndtak:
Med sine myke, avrundede linjer passer det ergonomisk formede håndtaket perfekt til hånden. Den smidde tangen i håndtaket gir kniven en rå stabilitet og en optimal motvekt til bladet. Det naglede håndtaket, som er laget av gråsvart pakkawood - en vanntett og spesielt robust trefinér - gir kniven en varm og verdifull følelse.
https://kai-europe.com/
Det blir sagt at de legendariske samurai-sverdene inneholdt sjelen til smeden som lagde dem. Siden 1200-tallet har Seki City vært hjertet av den japanske knivindustrien og i over 100 år har det også vært hjemmet til Kai Corporation.
Inspirert av de gamle samurai-tradisjonene i Japan produserer svært dyktige Shun-håndverkere kniver av uovertruffen kvalitet og skjønnhet. KAI er beundret verden over for sitt utsøkte håndverk og den høye kvaliteten. Det er derfor flere av verdens mest anerkjente kokker også bruker KAI i sitt daglige virke.
