En Kai Shun Pro Sho Deba 16,5 cm er en høykvalitets japansk kniv som primært brukes til bearbeiding av fisk. Her er noen av de viktigste bruksområdene for denne typen kniv:

Filitering av fisk: Deba-kniven er spesielt designet for å filitere fisk, og dens tykke og kraftige blad gjør det enkelt å skjære gjennom fiskebein og hode.
Sløying: Kniven er ideell for å fjerne innvoller fra fisk på grunn av sin styrke og skarphet.
Skjæring av kjøtt: Selv om deba-kniven hovedsakelig er laget for fisk, kan den også brukes til å skjære kjøtt. Den er spesielt nyttig for å skille kjøtt fra bein, men ikke ment for harde bein som oksebein.
Presisjonsarbeid: Det brede bladet og den skarpe kanten gjør det mulig å utføre presisjonsarbeid som å skjære tynne skiver av fisk til sushi og sashimi.
Deba-kniven er en essensiell del av det japanske kjøkkenutstyret, og dens design og funksjon gjør den uunnværlig for de som ofte arbeider med fersk fisk

Knivbladet er produsert av korrosjonsresistent A 10-stål med en hardhet på 61 (±1) HRC. Den ene siden av skjærekanten er skjerpet til en vinkel på 45°, noe som gir den nødvendige skarpheten for svært presist arbeid. Bladets flate er hulslipt, hvilket skaper en luftpute mellom bladet og materialet som skjæres. Sammen med et bredt og flatt blad minimeres friksjonen, noe som sikrer optimale skjæreresultater.